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學校廚房工程
四川廚博匯酒店用品有限公司秉承安全第一，配備擁有多年經驗的設計師團隊全程服務，并嚴格遵照《中華人民共和國食品衛生法》、《飲食建筑設計規范》、《學校食堂與集體用餐管理規范》、《學生集體用餐衛生監督管理辦法》、《餐飲業食品衛生管理辦法》、《飲食油煙排放標準》以及衛生防疫、環境保護、消防、安全等國家相關法律法規之規章要求，從前期規劃、廚房定位、方案設計、深化設計、施工配合、非標定制等各個環節全程跟進，將安全落到實處！ 
組成部分
區域劃分
學校食堂由這幾個部分組成：廚房、售賣出餐區、就餐大廳等。其中，就餐大廳占用大部分建筑面積，其次是廚房。
隨著我國教育事業的迅猛發展，國家持續加大教育經費的投入，與之相配套的教育基建設施也在大規模建設之中。各地方政府、教育局、學校紛紛建造大型配套的學校食堂。新建的食堂在就餐模式、經營模式、建筑規模和使用功能等方面均與傳統的學校食堂有了較大的變化。
不同的就餐、經營模式有不同的建筑空間與之相適應，伴隨著就餐、經營模式的變化，如今，學校食堂大致分為三分式：廚房操作區、備餐售賣區及就餐區。且各功能空間的劃分更加明確固定，為我國學校食堂較為常見的模式。

01
經營上的非贏利性
02
大規模的配送性
不以贏利為目的，加上國家給予的優惠政策，餐品價格相對較低。該特性要求在滿足使用需求的前提下，應盡量降低前期建設的投資造價和使用過程中的運營成本。
對于就餐者眾多的學校食堂，為保證食品安全，主要食材應由供應商統一定點配送。該特性要求學校食堂必須建有一定容量的貯備倉庫，且具有冷藏冷凍功能間。
03
就餐者的單一性
學校食堂的就餐者為本校師生，人數較穩定。
04
就餐時段的固定性
有比較固定的就餐時段，該時段內就餐者比較集中；有時需分別安排學生上、下課時間，緩解就餐區域壓力；在就餐時段內可分批接待就餐者；每個就餐者購餐數量不大，就餐時間較短，通常約20分鐘，因而一個座位可供多人使用，即1000座位的食堂能供2000-3000人就餐。
05
就餐人數的季節性
每年寒暑假無人就餐或就餐人數驟減，這點有別于企事業單位的職工食堂。
06
學校廚房的特色
學校食堂的飯菜有一定的地方特色，重視師生飲食習慣和口味。通常，學校食堂的菜色品種比較豐富，并定期更換。
隨著社會的發展變化，廚博匯對于廚房設計和廚具的選配持續地在創新，從“安全、低碳、節能、科技、便捷”等方面不斷注入學校食堂廚房的應用之中。
學校食堂不僅有別于社會餐飲食堂，也有別于企事業單位食堂，其特殊性如下：
學校食堂特殊性
描述
高校食堂不以盈利為目的，飯菜價格相對較低。在此前提下，應降低建筑物的造價和使用過程中的運營成本。高校食堂有別于中小學食堂，雖同屬學校食堂，但具備一定的特殊性。由于高校食堂采購次數多并擁有大容量儲備倉庫，可以在食堂中減少冷庫及庫房的建筑面積。又因高校廚房工程項目油煙較重，食品監管部門對學校的食品質量監管會嚴格把控，所以，高校食堂對安全的抽油煙系統和綠色環保的廚房設備有更高要求，而廚博匯商用廚具能更大限度的滿足高校食堂的需求。
同時，高校學生對食堂餐品的多樣化和特色化要求很高，應注意開設符合高校餐飲的特色窗口，提供學生更多選擇。
在餐位設計方面，由于高校學生習慣聚集就餐，餐廳成為了學生的交流場所。且每個就餐者購餐數量不大，就餐時間較短，通常約為20 分鐘，因此一個座位可供多人使用，即500座位的食堂能供1000至2000人就餐，這一點也有別于上、下課時間一致的中小學學生食堂。因此，在設計時可根據該高校的人數，參考就餐時間來設置座位。
廚博匯對于學校設計的考量
01
高校廚房工程應注意的事項
02
中小學廚房工程應注意的事項
中小學廚房工程應以安全為第一要素，中小學生正處于活潑好動的年紀，如果食堂對外出入口設置較少，很有可能發生踩踏事故。為保障學生安全，廚博匯設計師在設計時設置了專用對外出入口，使雜物流線與學生流線分開。其平面設計更會滿足食堂操作順序，合理組織內部各交通流線，避免生、熱食物的流線交叉，防止學生擁堵、踩踏。
同時，廚房需安裝良好的排氣裝置，特別是幼兒園。部分幼兒園的生活區跟食堂距離較近，更應避免油煙、氣味串入幼兒園生活用房。由于幼兒園小朋友免疫力尚處幼齡，廚博匯將考慮學生的健康及安全放在第一位！
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